白礬可以代替食用鹼嗎

可以的。

十二水合硫酸鋁鉀，又稱:明礬、白礬、鉀礬、鉀鋁礬、鉀明礬，是含有結晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的複鹽。無色立方晶體，外表常呈八面體，或與立方體、菱形十二面體形成聚形。明礬性味酸澀，寒，有毒。

白礬可以代替食用鹼嗎

不可以。

食用白礬是作為食品改良劑和膨鬆劑，一般在油條之類的食物裡面新增，起到蓬鬆作用。

食用鹼是平常蒸饅頭用的，用來調節酸鹼性，主要可以去除發麵團的酸味，能使乾貨膨脹，軟化纖維。

白礬可以代替食用鹼嗎

不可以。

白礬和鹼面不是一種東西。

白礬又叫明礬，學名是十二水和硫酸鋁鉀。俗名明礬，生活中我們通常說白礬。

鹼面實際上是碳酸氫鈉。

明礬水解產生氫氧化鋁膠體，同時溶液顯酸性。碳酸氫鈉水解產生碳酸，水溶液顯鹼性。

二者溶於水後發生雙水解，產生氫氧化鋁沉澱和二氧化碳。