油條怎麼做
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炸油條的家常做法主料:
小麥麵粉250克輔料:食鹽2克,酵母粉3克,小蘇打1克,食用油若干,清水若干
炸油條步驟:
1、麵糰的製作
(1)將小麥粉和酵母粉混合,然後在麵粉中間挖一個小坑,慢慢的加入清水,混合均勻揉成麵糰,最終揉成一個光滑的麵糰,蓋上容器,例如鍋或盆,能夠覆蓋住麵糰就可以,讓麵糰進行發酵。
(2)等麵糰發酵到原來的兩倍大的時候,在手上沾一點油,揉壓麵糰,將麵糰中的空氣揉壓出來,同時慢慢的把10克的食用油和麵團揉到一起,形成一個光滑的麵糰,繼續蓋上容器,發酵20分鐘左右。
(3)將小蘇打溶於15克的清水中,慢慢的把蘇打水揉合到麵糰中,揉好後,蓋上容器繼續發酵。
(4)等麵糰再次發酵成到兩倍大的時候,取出來繼續揉捏,揉出裡面的空氣。
2、油條胚的製作
(1)麵糰製作好了以後,用擀麵杖抹點油,把麵糰擀成差不多十釐米左右的寬度,半釐米厚的長方形。
(2)再在刀上抹點油,把麵糰切段,每段寬度差不多兩根手指併攏,再把麵糰兩兩的疊合在一起。
(3)取一根筷子,筷子上抹點油,然後把筷子放在麵糰的中間,壓下去,不要壓斷,油條胚就做好了。
3、炸油條
(1)在鍋裡倒入差不多半鍋的油,等油溫有七成熱的時候,就將製作好的油條胚拉長放入鍋中,一開始油條胚會沉下去,差不多5、6秒之後油條會浮上來,用筷子將油條翻面繼續炸,在炸油條的過程中,要經常把油條翻面,這樣受熱均勻,不會出現一邊焦了一邊還沒熟的狀況。
(2)等到油條兩面都膨脹很大變成金黃色的時候,就可以撈出來,把油瀝乾之後,就可以使用了。
在製作油條的時候,如果家裡有小朋友,就按上面的方法制作就可以了,如果沒有給小孩子吃,則可以考慮適當的放一點泡打粉,添加了泡打粉可以讓油條變得更蓬鬆,吃起來口感更好。
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