食堂炸油條的做法
炸油條的做法步驟:
步驟 1
麵粉500克、水一碗、食用油40克、雞蛋一個、鹽一勺、泡打粉5克、蘇打粉5克。
步驟 2
準備一個大碗,將麵粉、雞蛋、泡打粉、蘇打粉、鹽和食用油依次倒入碗中
步驟 3
用塑料刮刀將所有食材攪拌成絮狀,然後倒入水,用手抓拌、按壓揉成麵糰
步驟 4
將揉好的麵糰壓扁,從中間對摺,然後把兩端對摺,再把壓扁的麵糰蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏一個晚上
步驟 5
將麵糰取出,在案板上撒上面粉,然後將麵糰放在上面,用手壓扁,形成1cm厚度的麵餅,用刀將麵餅切成寬約3cm左右的面塊
步驟 6
用筷子沾著油在面塊中間按壓一下,然後將兩個面塊疊放在一起,並用筷子用力壓下,這樣油條生胚就做好了
步驟 7
鍋中加油,油溫燒至6成熱時下油條生胚開始炸,並用筷子翻面,炸至金黃酥脆即可撈出控油即可
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