死麵油酥火燒絕密配方

食材

中筋麵粉：300g，酵母：6g，溫水：140ml，芝麻：適量

油酥材料：中筋麵粉：50g，色拉油：25g

餡料：白蘿蔔：500g，瑤柱：30g，海米：30g，香菇：2朵，蔥薑末：少許，鹽：1/2茶匙，雞粉：少許，芝麻香油：1茶匙

做法:

1、將麵皮材料中的麵粉、酵母、溫水和成麵糰，用溼布蓋上醒半小時左右

2、白蘿蔔去皮擦成絲，用鹽醃一下

3、擠掉多餘的水份

4、瑤柱、蝦米和香菇分別泡軟，洗淨後剁碎

5、將蘿蔔絲、瑤柱，蝦米碎、香菇碎、蔥末、薑末、鹽、味精、香油放盆中拌勻做成燒餅餡料，備用

6、將油酥的原料混合均勻備用

7、麵糰醒好後揉勻，分割成大小均等的小面劑

8、擀成長條

9、抹上一層油酥

10、從一端捲起

11、卷好後按平，鬆弛10分鐘

12、再擀成圓麵皮

13、包上餡料

14、捏攏包好

15.輕輕壓扁

16.、光滑的一面刷油

17、然後沾上芝麻，做成揚州燒餅坯

18、以適當的距離擺放在烤盤中

19、烤箱以250℃預熱，然後將餅坯放入，烘烤15分鐘左右至表皮金黃即可