正宗黃豆燉豬蹄兒怎麼做

材料

主料：豬腳500g，黃豆50g，姜1塊

輔料：蔥花，鹽適量，姜1塊

做法

時間：10分鐘

烹飪時間：20分鐘

1、薑切片，豬腳在開水中焯一下洗淨，黃豆材料

黃豆30公克，豬蹄500公克，姜1塊，水2500c.c，米酒3大匙，淮山3公克，枸杞1大匙，陳皮3公克，栗子70公克，鹽少許

做法

1、黃豆泡水2小時備用豬蹄剁大塊過水川燙備用薑切片備用。

2、取一湯鍋，在鍋中加入水、米酒、薑片、淮山、枸杞、陳皮與豬蹄，以大火煮開後加鍋蓋轉小火煮1小時。

3、再加入黃豆及栗子繼續以小火煮1小時，起鍋前加入鹽調味即可。

食材：豬蹄 一個 、 黃豆 一把 、 花生 一把 、 生薑 兩片 、 蔥段 兩片 、 料酒 適量 、 鹽 適量

步驟1

黃豆和花生洗乾淨，提前泡2--3個小時。

步驟2

豬蹄洗乾淨，剁小塊。推薦讓超市阿姨給剁好，要是自己剁的話真的是個大工程吶。

步驟3

鍋中放入足量的清水，放入蔥段和薑片，倒入料酒，大火燒開後，撇去浮末，小火先燉一小時。然後放入泡好的花生，黃豆，繼續小火燉一小時後，放入適量食鹽，再燉15分鐘讓鹽入味即可。

步驟4

出鍋

主料：豬蹄適量 黃豆適量

輔料：八角2個、 香葉幾片 、桂皮2小片、 蔥段適量、薑片適量 、葵花籽油適量 冰糖一把 鹽適量 生抽適量 蠔油適量 老抽一點點

黃豆豬蹄湯的王剛做法：

1、 泡了一晚上的黃豆洗淨備用。

2、 處理好了的豬前蹄剁大塊，洗一下。

3、 鍋內適量清水，豬蹄放入，倒入適量料酒去腥。

4、 大火煮開，用勺子撇去浮沫。

5、 繼續焯水七八分鐘。

6、 撈出溫水洗淨浮沫和碎骨渣子。

7、 蔥姜，八角，香葉，桂皮備好。老人吃，就沒放乾紅辣椒，喜歡辣點的可根據自己口味放幾個。

8、 鍋內適量油燒熱，一把冰糖放入。

9、 炒至冰糖融化，轉小火。

10、 炒到漂亮的棗紅色。

11、 迅速將焯過水的豬蹄倒入。

12、 翻炒均勻上色。 蔥姜，八角，香葉，桂皮放入。 翻炒出香料味兒。 適量生抽，蠔油，一點點老抽調味。翻炒均勻。

13、 倒入適量溫水沒過豬蹄，因為要燉一個半小時，所以水一定要加夠。

14、 大火燉開。黃豆放入。小火燉50分鐘。適量鹽調味。 中小火收汁燉30分鐘。 燉好的豬蹄光澤明亮，黃豆飽滿熟糯，出鍋即可。