紅曲米食用方法

1、糯米1斤洗乾淨，挑去雜質，加清水浸泡24小時，就可以撈出來控水了，然後放到蒸鍋裡蒸熟。

2、紅曲米用涼開水浸泡，蒸好的糯米要過一遍水，目的是讓它散開，易於和曲子拌和，有利於發酵。

3、曲米的量就按一斤米50克紅曲米的比例放就可以啦!同時還要放5克的甜酒麴，量是參照做酒釀的比例放的，可以比那個比例少放點，但一定不要比它多放。

4、一層糯米、一層甜酒麴的放，最後放曲米，拌勻。

5、接下來就把拌好曲的米飯放到密封容器裡，壓一壓米飯，讓它實一點，量不要多，佔容器的三分之一就可以啦，然後象做甜酒那樣，在中間扒個眼兒。然後就把它放到溫暖的地兒(30-40度左右)發酵啦。

6、發酵好後用篩網過濾了，過濾後得到的紅曲酒就可以作料酒或直接飲用啦。

首先紅曲米可以煮粥，紅曲米最簡單的和最常用的方法，就是和大米一起煮粥喝，在大米中加入少量的紅曲米，二者混合加上涼水，就可以上鍋熬煮了就可以了。如果有想要往粥里加入豆類或者紅棗的人，也可以根據自己的嗜好，適當的加入一些（到）紅曲米粥中。

另外紅曲米可以釀酒，有不少愛喝酒的朋友，也可以拿紅曲米來釀酒喝，用紅曲米釀酒的方法很簡單，就是在釀製米酒的時候，加入少量的紅曲米，就可以釀造出紅曲米酒來。而且紅曲米酒的口感，比一般的米酒口感要好一些，喜歡喝酒的朋友可以試一試。

另外可以用紅曲米來做菜，在做紅燒肉的時候，或者是櫻桃肉，或者是粉蒸肉的時候，如果需要上顏色的時候，可以加入適量的紅曲米，這樣的做出來的菜餚顏色比較漂亮