電壓力鍋能把魚骨頭燉酥嗎

可以

材料：鯽魚、鹽 、油 、黃豆醬 、花椒 、醬油 、八角、料酒 、醋 、蔥薑蒜 。

1、魚去鱗，去內臟，去腮，洗淨。

2、電壓力鍋下油，油熱蔥薑蒜爆香。

3、 加醬，醬油，料酒，醋。

4、加魚。

5、加水，鹽，大火燒開轉中火煮20分鐘。

6、關火出鍋，就好了。

能，具體做法如下

主要食材和調料：

小鯽魚、食用油、蔥薑蒜、花椒、八角、辣椒、黃酒、番茄醬、白糖、鹽、生抽、老抽、米醋、料酒、桔子皮、開水適量

製作過程：

1、活鯽魚買回家後，讓把它們放入一個大些的容器中，讓它們在清水中吐吐腥味。一般情況下我都是放在一個大水桶裡，中途還要換兩次水。然後再開始收拾魚，去鰭、去鱗、去腮、開膛去內臟，重點要清理乾淨肚子裡面的一層黑膜，這樣才能避免有腥味。

將洗乾淨的鯽魚放入容器中，分別把調料蔥段、薑片、蒜瓣、八角、花椒、辣椒、料酒放入盤子裡面，醃上30分鐘，中途要攪拌一下。

2、使用廚房紙，將醃好的鯽魚外表和肚子裡面的水分吸乾，放在一個乾淨的盤子裡。

3、所有醃魚的調料備用。

4、這次我沒有用炸的烹飪方式，而是使用了煎的方法。這樣做的目的就是為了健康，上歲數的人儘量少吃點油。平底鍋燒熱後，倒入適量的食用油，將鯽魚擺在鍋裡，用小火煎至兩面上色即可。

5、因為鍋中的油放得少，有的魚身上的皮都不太完整了。這就是人們常說的有得就有失吧?!

6、利用鍋中的底油，將醃魚的調料全部倒入鍋中，煸炒出香味。

7、倒入適量的番茄醬和清水，將醬油、米醋、鹽、白糖、料酒和開水倒入鍋中煮開。

8、在高壓鍋底部，鋪上一層洗乾淨的桔子皮（或是放柚子皮），目的一是可防止魚皮粘鍋底，二是起到去腥的作用。再將煮好的湯汁倒入高壓鍋中。

9、煎好的鯽魚放在桔子皮的上面，擺放好。

10、倒入開水，水量只要能與魚持平就OK，蓋上鍋蓋並壓上減壓閥。

11、當減壓閥出氣後，馬上轉中小火，燉40分鐘關火。在鍋中燜上15分鐘，開啟鍋蓋，看看鍋中的湯汁的多少，如果湯汁還多的話，可以用大火再收一下汁。

12、這個方法制作的酥魚，魚刺變得綿軟不必吐剌了。

你好，電壓力鍋可以把魚骨頭燉酥。做法如下：食材準備：

魚，蔥薑蒜，醋，黃豆醬，豆豉，糖，醬油，蠔油，白酒，鹽

1、鍋中倒油，加入部分薑片，下魚雙面煎透，效能好的不粘鍋無所謂順序，魚身用廚房紙充分吸乾水分，油熱後再下魚，一是防粘，二是油多更容易把魚內部也炸透

2、炸好後關火，在魚身上淋兩湯匙醋，此時油溫還很高，小心濺油，略降溫後取出備用

3、用鍋底餘油爆香姜蒜蔥段豆豉和黃豆醬，調入糖、醬油和蠔油，煮沸

4、在魚表面加入剩餘的蔥，倒入鍋中剩下的料和湯汁，此時水可能還不夠，可補一杯半水，以及3湯匙醋和2-3湯匙白酒

5、高壓鍋中火上汽，上汽後轉小火壓至少半小時，最後要想保持魚身完整可先倒出剩餘湯汁，再傾斜已沒什麼液體的鍋身將整魚滑入盤中，儘量別用筷子夾魚出鍋，易碎。

炸魚時的油溫不要太高，慢火來炸，魚表面變微紅色時撈出，放涼後再用同樣方法炸第二遍，這樣就是不燉魚刺也不扎人了。最好能使用高壓鍋，時間短，壓力大，比較容易酥，對於骨頭來說放醋效果更好。