高壓鍋燉牛骨頭用添水嗎

用的但最好一次性加足水、中間不能再加水、這樣可使骨頭湯味好、營養更豐富，剛滿過排骨就好。

用高壓鍋來做快速有比較容易入味，喜歡紅燒排骨的朋友可以試試下面的做法。【原料】排骨，蔥，姜，醬油，老抽（稍許），鮮醬油（稍許），紹酒4勺，花椒十數粒，八角一隻，十三香或五香粉少許，冰糖1-2勺，鹽適量。

【做法】1. 排骨切塊，炒鍋座中火上加底油下排骨煸炒至噼啪作響時將肉控淨油撈出放高壓鍋內，加蔥節，姜塊（拍破），醬油，老抽（稍許），鮮醬油（稍許），紹酒4勺，花椒十數粒，八角一隻，十三香或五香粉少許，冰糖1-2勺，鹽適量。

2．炒糖。這是影響紅燒成品顏色的關鍵一步。炒鍋刷淨下底油少許，無需油熱，直接放白糖1-3勺，小火不斷炒拌至糖化轉至棕紅色，（還沒完！）繼續炒，糖液會翻起棕紅色泡沫（別急還沒完！），繼續翻炒，片刻後你會看見泡沫增多顏色變淺轉呈很誘人的金紅色，這時糖才算炒好。然後可以加水煮開再加入排骨中，我是直接把炒好的糖“刺啦”一聲澆在高壓鍋裡的排骨上。

3．高壓鍋中添水，不需多放，在鍋中有一指節深即可，關蓋開火，待壓閥“呲呲”響轉小火後計時10-12分鐘。

4．高壓鍋閉火後冷水衝閥壓力退後，開蓋撈出蔥節姜塊花椒八角，加雞精敞蓋大火收汁即可。無高壓鍋的就多煮一會，多放水，開大火，電爐子的就只有墩了.

【注意】炒糖一定用小火併不端翻攪，否則不等翻紅末糖就已經糊了。常吃紅燒菜又嫌炒糖麻煩的也可一次多炒些糖再加水燒開每次放一些就可以了。放冰糖也是為了成品的顏色更紅亮。

高壓鍋紅燒排骨排骨大部分人都喜歡吃，可是用普通鍋做排骨，軟爛的太慢，吃個排骨，還得等一個多小時，這要是上班族，晚上下班，想吃個排骨，折騰一個半小時是不是太慢了，用高壓鍋先把排骨壓熟，最多半小時就能吃上，一切都很簡單嘍食材

主料排骨750g大蔥1根輔料油適量鹽適量醬油適量綿白糖適量大料1個生薑5片料酒適量

步驟1.排骨洗乾淨後，放入高壓鍋，加適量水，鹽，放入大料，2片姜，蓋蓋壓15分鐘。（嫌放調料麻煩，可以就扔兩片姜進去，壓熟，因為後面還要炒，這一步不需要很重的調味兒）

2、壓熟後，撈出排骨備用

3、蔥切一下，準備3片姜

4、鍋內放油，熱後加入一點白糖和鹽

5、加入蔥姜炒出香味

6、加入壓熟的排骨，炒到排骨微微泛黃，沿鍋邊加入適量料酒和醬油

7、出鍋吃吧，壓過15分鐘的排骨，保證脫骨，又不會太爛而被炒糊，跟大蔥和少量薑片一起炒，很香，不會膩哦小貼士用高壓鍋壓過15分鐘的排骨，保證脫骨，又不會太爛而被炒糊，跟大蔥和少量薑片一起炒，很香，不會膩哦。