窯排骨的配料
食材:豬小排適量、大米適量、冰糖適量、料酒適量
1
豬仔排洗淨,入冷水鍋加少許料酒焯去血水,仔排取出用溫水沖洗瀝乾
2
炒鍋倒少許植物油,煸香姜、八角、桂皮,倒入仔排炒至緊身微黃,加入冰糖,轉中小火慢慢把糖色均勻的包裹在排骨表面
3
倒入祕製紅燒汁和少許老抽,排骨吃足醬色後衝入開水,大火沸騰後轉小火蓋上蓋子慢燉45分鐘
4
排骨軟爛後調入適量鹽,轉大火收濃醬汁,出鍋前淋少許香醋即可出鍋待用
5
大米洗淨放入瓦碗中,加清水高出大米0.5釐米,放入排骨、火腿丁
6
蒸鍋足氣後上鍋,中大火蒸25-30分鐘(視米飯量做適當調整),關火出鍋後撒上香蔥,排上切片的雞蛋,淋入燉煮排骨的醬汁即可食用
主料:家雞2000克,玉米5條,排骨500克
輔料:料酒4克,白砂糖2克,生抽2克,花生油3克,食鹽3克,蠔油3克
美食出窯的做法步驟:
1、把排骨和家裡洗乾淨,用所有配料醃製,然後用錫紙包裹好。
2、用黃泥塊建土窯。生火把土窯子燒通紅。窯子燒通紅之後,滅火,把灰挖出來,在窯上當措個洞,把下面的黃泥塊敲碎,把包裹好的食物分別扔進土窯子裡。
3、把剩下的黃泥塊覆蓋好食物,然後挖些黃泥覆蓋住,這樣冷的慢,一個半小時之後就可以挖食物出來了。
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