品諾王老師蝦尾的做法

用剛剛炸小蝦的油大概平時炒菜三倍的量倒入炒鍋內。油溫八成熟的時候下入豆瓣醬、剁碎的姜蒜末，翻炒出紅油。

然後下一把花椒，一個八角，下小米椒、泡椒、幹辣椒、蒜瓣，（薑絲可以現在放，也可以之後水煮時放，現在放更辣）下一勺老抽，一勺料酒。倒入一瓶啤酒，大火煮開。啤酒會稀釋味道，所以一會兒還得繼續調味。鍋裡開了之後倒入炸好的小龍蝦和切好的蔥段。撒一層鹽。翻炒均勻。讓小龍蝦都淹過水。

因為小龍蝦本身帶了土腥味，所以水煮的時候不用蓋鍋蓋，油煙和蒸汽可以把腥味帶走。5分鐘後倒入青椒、紅椒，翻炒。 繼續煮5分鐘後倒入黃瓜翻勻。按口味加鹽、味精、雞精，老抽、生抽調味。裝盤，撒蔥花和香菜都看你喜歡啦。

小龍蝦去頭，從尾部輕輕抽掉蝦腸。

蝦尾里加入適量料酒醃製。

大蒜拍碎，韭菜切成段，蔥白、生薑、紫蘇切碎。

熱鍋下油，爆香蝦尾。

炒到顏色發紅撈出。

鍋裡爆香香料、小米辣，豆瓣醬、蔥白、生薑。

倒入蝦尾翻炒，加入料酒、醬油、白糖翻炒均勻，然後加入適量水，放入韭菜，大火收汁後加入紫蘇翻均勻。

撒上蔥花