炸麻糖怎樣和麵

方法一

步驟/方式一

把低筋麵粉300克，酵母粉3可，水130克全部放入盆中，揉成一個柔軟的麵糰，發酵至2倍大。

步驟/方式二

把白糖100克倒入鍋中，再倒入適量油，能浸溼白糖就好，不需要太多。

步驟/方式三

等糖熬成淺黃色，倒入開水

步驟/方式四

開水倒入後，糖會結塊，不要擔心，慢慢攪動，糖就會融化。

步驟/方式五

等糖完全融化，再倒入200克低筋粉，攪拌均勻。

步驟/方式六

拌成這樣柔軟的麵糰，晾成溫熱

步驟/方式七

和第一步發酵好的白麵團揉到一起，揉光滑

步驟/方式八

揉好後，切成兩半，醒發十分鐘。然後擀開

步驟/方式九

擀成大約一釐米的面片

步驟/方式十

這是面的背面。不論是正面還是背面，都要光滑無接縫，要不讓炸的時候會裂開。

步驟/方式十一

擀好後切成大約五釐米寬的面片

步驟/方式十二

在中間切兩刀，不要切透。

步驟/方式十三

都切好後，再次醒發半個小時。天冷請適當延長，天熱請縮短醒發時間。只要拿起來感覺輕飄飄的，就是發酵好了。起鍋，倒入適量油，油六成熱後下入生胚。開小火慢炸。一次不要下太多，給它一個膨脹的地方

步驟/方式十四

一面炸至定型，翻另一面，不要在一面一直炸，這樣不容易炸透。

步驟/方式十五

炸至金黃撈出即可，趁熱吃，又酥又甜 ，好吃極了。

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做法:

1、高筋麵粉250g、牛奶40g、糖30g、酵母4g、雞蛋2個、鹽1g、橄欖油30g，油適量、鹽適量。

2、把除橄欖油之外的所有原料放進麵包桶，啟動和麵程式。

3、20分鐘後，取出麵糰，手揉加入橄欖油。4、繼續摔打一會兒，至麵筋擴充套件，滾圓。發酵至二倍大。

5、均勻分成20份。取一份麵糰，搓成長條。兩隻手向相反方向搓，使麵條上勁。兩隻手拎起兩端，麵條然捲成麻花樣。

6、再重複搓一次，把兩端的接頭塞進圓洞裡，成小麻花。全部做好。

7、把麻花放進烤箱，烤箱底部放一碗熱水，再次發酵40分鐘。

8、鍋內放油，燒至五層熱，放進麻花，炸成金黃色撈出控去油份。

麵粉裡放少許酵母，煮好的紅薯去皮放少許，再打個雞蛋，用溫紅糖水將面和的稍軟，若粘手可加入少許食用油，蓋上保鮮膜醒上段時間待用。