手撕千層紅糖饅頭

【食材】麵粉500克、紅糖100克、酵母5克、老抽5~10克

【具體做法】

1，100克紅糖中加入250毫升熱水，攪拌至紅糖完全融化，放在一邊，將水溫晾至溫熱。

2，加入5~10克老抽使顏色更紅亮，再加入5克酵母，攪拌融化。

3，倒入500克麵粉，攪拌成面絮狀。

4，揉成一個軟硬適中的麵糰，密封醒發。體積變成兩倍大，內部呈蜂窩狀就可以了。

5，將醒發好的麵糰移到面板上，揉搓排氣，再揉光滑。

6，面板上撒些麵粉防粘，將麵糰擀成長方形面片。表面再刷一層薄油，方便分層。

7，沿著一邊將其捲起來，不要卷得太緊，給每一層留出長髮的空間。然後將其切成6等份。

8，在表面劃一刀，再放一些紅糖碎增加風味。

9，將處理好的紅糖饅頭放在蒸屜上，蓋上鍋蓋進行二次醒發。現在的室溫，大約需要醒發半個小時。待體積明顯變大，手指按壓表面，感覺輕柔且有彈性就可以蒸了。