茄子怎樣做好吃又簡單

所需材料:茄子4個、尖椒4個、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、水澱粉適量

做法步驟：

1、茄子和尖椒去蒂，洗淨，將茄子切成比筷子稍粗些的條

2、將茄子放在大碗中，加上少許鹽，拌勻，醃製10分鐘，醃製出水，這樣炒制時茄子就不會吸收太多的油，也很容易炒制

3、將豬肉切成絲，尖椒切成絲

4、鍋加油燒熱，下入茄條煸炒，將茄條炒制稍變軟，盛出待用

5、下入蔥花，薑末炒香，再下入肉絲翻炒，炒制肉絲顏色變白，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均勻，將肉絲煸炒上色

6、下入茄條翻炒均勻，加入半碗水，再加入少許鹽，鹽要少放或者不放，醃製時已經加鹽了，大火燒開，轉中小火燒製入味

7、加熱至鍋內剩少許湯汁時，加入尖椒絲和蒜末翻炒均勻，淋入適量水澱粉勾芡，加熱至湯汁變得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可，關火，盛出裝盤

長茄子2個、西紅柿3個、辣椒1個、鹽2小勺、糖2勺、生抽2勺、雞精1小勺、蒜、番茄醬、香油、玉米澱粉以上適量。

西紅柿燒茄子的製作方法步驟：

1、首先要把西紅柿去皮，先在西紅柿頂上劃個十字花刀，放進開水裡燙一會，撈出後很容易就把皮扒掉了。

2、接下來處理食材，茄子的皮也很有營養，可以不去皮，先把長條茄子都切成約7、8釐米左右的長條、再把西紅柿切成塊、蒜切成末、辣椒切成粗絲。

3、接著向茄條裡撒少裡的鹽，攪拌均勻後，醃製十分鐘。

4、然後把適量的玉米澱粉、糖2勺、鹽2小勺、生抽2勺、雞精1小勺放在碗裡，再加入半碗清水，攪拌均勻後調成汁。

5、這時茄子醃好後，去掉小盆裡多餘的水，再撒一些適量的幹玉米澱粉，攪拌均勻。

6、把鍋里加入適量的植物油，等油燒熱後，先把茄條依次放入鍋裡煎炸。炸茄子的油溫要稍稍高一點，否則茄子很容易粘在一起。

7、等茄條都煎炸至表面微黃後盛出瀝油。

8、在炒鍋裡留少量的底油，等油燒熱後，先加入蒜末煸炒出香味，再倒入番茄醬煸炒均勻。

9、這時再加入西紅柿煸炒均勻。

10、接著再把茄條加入鍋裡煸炒均勻。

11、再把辣椒絲加入鍋裡煸炒均勻。

12、接著把調好的碗汁倒入炒鍋裡，用大火燒開後，再翻炒均勻。

13、最後關火，淋少許香油，裝盤上桌就可以食用了。