普洱熟茶提神嗎
提神,但是最好的是生普
雲南大葉種茶葉中內含物質豐富,茶箐中茶多酚與咖啡鹼含量都較高,按理來說應該是具有提神功效,但具有較好提神功效的是普洱生茶而不是普洱熟茶。
因為在熟茶加工過程中經過渥堆發酵,茶葉中的一部分咖啡鹼會與茶多酚類物質發生反應,生成咖啡鹼和茶多酚的絡合物,使得咖啡鹼含量降低、提神效果減弱。
最直觀的對比就是,品飲熟茶時苦澀度比生茶低,茶葉中造成苦味的物質主要就是咖啡鹼,苦味減弱就是咖啡鹼含量降低最直觀的表現。
普洱熟茶可以提神!普洱茶之所以會有苦,是因為其中含「咖啡鹼」,茶所以能提神醒目,就是因為這些「咖啡鹼」,對人體神經系統引起了興奮作用的效果。
真正健康的普洱茶品茗,並非透過苦味去求得提神醒目,而是從略帶苦意的茶湯,達到回甘喉韻功效。以比較幼嫩等級的茶菁所製成的普洱茶,都帶有苦味。
如有荷香的白針金蓮普洱散茶,或者現在生產比較高檔幼嫩的普洱茶,都帶有苦味。至於對苦味的處理,都是以沖泡方法來控制。同時也視各品茗者對苦味的接受程度,而泡出適當的苦味茶湯。
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