棉籽油與大豆油的沸點
      棉花籽油216℃.大豆油257℃。
 
       通常食用油的沸點一般都在200℃以上.其中花生油、菜子油的沸點為335℃,豆油為230℃。
食用油也稱為“食油”,是指在製作食品過程中使用的,動物或者植物油脂。常溫下為液態。 由於原料來源、加工工藝以及品質等原因
常見的食用油多為植物油脂,包括粟米油、菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油(胡麻油)、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。
油的沸點不是固定的。通常食用油的沸點一般都在200℃以上,其中花生油、菜子油的沸點為335℃,豆油為230℃。
大豆含豐富的不飽和脂肪酸,其中以亞油酸佔絕對優勢,並含有少量α-亞麻酸,維生素E較為豐富,淡黃色則來自於少量的胡蘿蔔素。不過,由於亞油酸和亞麻酸都不耐熱,亞麻酸尤其怕熱,煎炸或反覆受熱之後容易氧化聚合,對健康十分有害。
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