煮肉應該涼水下鍋還是開水下鍋

你提的這個問題是我們生活中經常遇到的問題，這也是一些生活常識性問題，首先我們大家都知道，肉製品是我們大家都喜愛的美食之一，它以味道鮮美而深受大家的喜歡。但當我們在煮肉的時候，一般情況下是涼水下鍋，因為隨著水溫的不斷升高，肉裡的一些血沫和雜質也會從肉裡出來，使我們做出來的肉鮮美可囗，而當我們在開水下鍋時，肉的表面一下寧固，使血沫和雜質出不來，做出來的肉腥味重不好吃。

煮肉應該涼水下鍋還是開水下鍋

煮肉應該涼水下鍋的，白煮肉應該先將肉皮燒一下，然後刮幹嘛，再清洗幹嘛以後，將肉放入鍋裡，加入蔥結，薑片，少許料酒，併火一起煮，待水開後撇去浮沫，然後蓋上鍋蓋繼續煮十幾分鐘後，可以用筷子輕鬆插入肉皮裡，就表示豬肉已經熟透了，可以關火了。

煮肉應該涼水下鍋還是開水下鍋

反正我喜歡喝湯，自然就會涼水下鍋煮肉，肉涼水下鍋在加熱過程中使營養物質逐漸溢位，使湯味鮮美，煮肉中間需要添水時也要加熱水。

如果煮肉以吃肉為主，就熱水下鍋，熱水下鍋煮的肉才鬆軟，滑嫩。冷水下鍋會造成肉質遇冷緊縮發硬。