蠔爺月餅正宗做法

主料：水磨糯米粉120克、澄面40克、粘米粉50克、玉米油10克、南瓜泥230克。

輔料：餡料180克。

蒸月餅的做法步驟：

1、南瓜去皮去瓤切薄片，用蒸鍋隔水蒸幾分鐘蒸熟即可。

2、用湯匙將南瓜壓成南瓜泥。

3、趁熱將澄面倒入。

4、迅速攪拌均勻。

5、然後倒入糯米粉和粘米粉，和成柔軟不粘手的糯米糰。

6、再倒入玉米油，揉至玉米油完全吸收。

7、分成12個，每個35克的小劑子，餡料分成每個15克，搓圓備用。未操作的糯米粉團先蓋上保鮮膜，防止風乾，將小劑子壓扁後放入餡料。

8、收口搓圓，再搓成圓柱形，容易放入月餅模。

9、表面撲點熟糕粉，50克月餅模也在熟糕粉裡按壓一下，多餘的粉抖去，再將糯米糰放入。

10、在桌面上按壓出月餅。

11、將月餅放在油紙上，再放入蒸鍋裡。

12、鍋裡的水燒開後，放上蒸籠，蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘左右即可。