毛扇蝦的醃製方法

用料：活海蝦半斤、高度白酒適量、料酒1勺、蠔油多半勺、白糖1勺、韓式辣醬多半勺、生抽2勺左右、魚露少許、蒜末適量、青椒末適量、小米辣碎1顆

生醃蝦的做法步驟：

步驟 1、蝦洗淨，用高度白酒醃製片刻，一是殺菌，二是能迷暈蝦子，後面處理起來不必那麼殘忍。然後用直飲水沖洗乾淨。

步驟 2、開背，去蝦線，剪掉蝦鬚，蝦槍。

步驟 3、依次加入所有的調料和配料，抓勻。嚐嚐味道，根據個人口味適當調整，然後，放入冰箱冷藏。我一般都是頭天晚上做好，第二天吃，或者上午做好下午或者晚飯吃。

步驟 4、剛做完辣度偏高，經一晚上的醃製，辣味會變得溫和一些。甜糯鮮甜，真的被驚豔。一定要試試。