酒糟蝦的正確醃製方法

基圍蝦500g、姜3片、料酒20ml、糟滷

1袋（超市有賣，糟滷味道重，所以做的時候不用放鹽）、花椒約10粒、八角1個、泡椒約3個、酒糟一袋

烹飪步驟

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把蝦洗乾淨放鍋內，鍋內加水，姜、料酒、把處理好的蝦放在酒糟裡醃製三個小時

八角、泡椒、花椒大火煮開。等水煮開，鍋面浮起一層紅色泡沫時蝦就熟了！

最後一步

把蝦從鍋裡撈出來，放進一個深一點的容器內，可把薑片、泡椒、花椒一起撈出放進去，再把糟滷倒進去。放進冰箱冰鎮兩小時即可食用。

1.將蝦放入速凍一小時後取出，酒糟倒入大些的容器內待用

2.酒糟內放入蔥段、薑片、蒜片攪拌均勻，蝦從背部劃一刀，取出中間那條黑色細線後拌入酒糟內醃製3-5天

3.將蝦取出，用清水把表面的酒糟沖洗乾淨，淨鍋上火倒入色拉油燒至8成油溫後把蝦倒入鍋內炸至金黃色起鍋即可，吃時粘上醬油。