醃製海毛蟹方法
1、螃蟹泡水30分鐘。
2、分離殼肉,蟹鉗,也就是蟹腳。
3、蟹殼邊邊的殼用剪刀剪掉,吃起來更方便些。
4、蟹肉沿著中間凹凸處切兩半。
5、蟹腳輕輕拍碎,然後醃製。
6、姜蔥香菜切段,辣椒蒜頭切碎,,倒醋,醬油 放鹽,一次放夠,醃製幾個小時即可。
醃製海毛蟹方法
醃製海毛蟹是,螃蟹 500克調料: 花椒 5克 冰糖 50克 鹽 60克 陳皮 10克 大蔥 10克 白酒 10克 姜 10克 黃酒 10克 大蒜 10克 各適量醃毛蟹的做法:
1、將活蟹放在500毫升的鹽水盆中,10 分鐘後撈出,再放入清水盆內,使其吐出腹中的水分和雜質
2、 將蟹再用清水洗一遍,撈出,瀝淨水分後裝入壇內,蓋緊扣嚴
3、 蔥姜洗淨,蔥切成段,薑切片
4、 冰糖碾碎
5、 大蒜去蒜衣,拍鬆
6、 鍋內加水500毫升、精鹽、花椒、冰糖屑、陳皮、蔥、姜、蒜,煮沸幾分鐘,撈出蔥、蒜,再倒入盆內晾涼
7、 最後放入白酒和黃酒,隨即倒入壇內,將蟹浸沒,密封壇口,醃一週即可食用,隨食隨取
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