韭菜螃蟹的醃製方法

1、主料：新鮮白蟹（500克）。韭菜100克

2、輔料：鹽、白糖、白酒、醋。

3、做法：

（1）挑選新鮮母的圓臍梭子蟹2公斤，沖洗乾淨。要挑選有紅膏的蟹，醃製出來才香。

（2）以1斤涼開水加入4兩鹽的比例，配製醃水，放入幾片薑片，倒入2湯匙白酒，將梭子蟹整隻放入，水要沒過梭子蟹。上面用盤子壓住，蓋好蓋子。

（3）經過15個小時的醃製，梭子蟹就醃製成熟了，取出開蟹殼，剁成塊，拌上一點黃酒、白糖就可以吃了。

（4）將韭菜生薑細末放入米醋中做成姜醋汁，夾住嗆蟹蘸著姜醋吃。

1、螃蟹洗淨後去除內臟，切成兩半

2、準備醃製的材料：蒜蓉，辣椒碎，韭菜

3、加入一碗醬油，半湯匙米酒，一匙醋，一匙芝麻油

4、把螃蟹倒入醬汁中，攪拌均勻

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5、再加入適量的香菜，芹菜粒，韭菜，金不換，攪拌均勻(這些配料也可與醬油一起加入)可放入冰箱中冰凍1 個小時

6、醃製一時後，就可以開吃了，很香

7、吃的時候要沾些醬汁(蒜蓉+辣椒粒+醋)，吃生醃的時候最好都要沾些醋來吃，即可殺菌味道也很好。