嘟嚕蟹子的醃製方法

醃製嘟嚕子一般有兩種方法一是直接用蝦醬油或鹽水泡起來，24小時後即可食用二是先用白酒把嘟嚕子醉暈，再用油將蔥、花椒、幹辣椒炒好，然後把嘟嚕子從酒裡撈出來，加入味極鮮和爆炒後的大料，醃製12個小時就可以食用了。雖然也可以醬爆，但由於嘟嚕子體量過小，醬的味道掩蓋了嘟嚕子的鮮香，並不十分推薦，兩種醃製方法比較而言，我推薦第一種，因為第一種醃製出來的蟹子，鮮的純粹！

待一盤醃好的嘟嚕子擺上桌，無論桌上還有其他什麼菜，我都不會在意了，此時我的眼中只有它——醃嘟嚕子！小小的嘟嚕子，揭開蓋來，膏滿黃肥！把它那方形小蓋放在嘴邊一嘬，蓋內的黃或膏就流進了你的嘴巴，流進了舌頭下，滿口鮮香！如果蓋內還有殘留，就掰一小塊饅頭，用力的在蓋內擦、蘸，一點都不能浪費！嘟嚕子身量本就小，腿就更小了，就算是大螯，也不可能用手掰開，唯一的辦法就是用牙齒咬碎，吸出隱藏在裡面的蟹肉，肉質緊實，與黃膏的順滑相比，又是另外一般風味！剩下的就是蟹肉了，但吃蟹肉前，得先把不能食用的蟹腮和胃腸等內臟去除，用手太費勁，還是繼續牙齒吧！