簡陽羊肉粉的做法全過程

主料

羊肉適量，米粉適量

輔料

水適量 味精適量 花椒粉適量 香菜適量 蔥適量

步驟1

羊肉洗淨切成塊放入鍋中用大火煮沸，去浮沫後改用小火燉，撈出擺齊用重物壓緊，冷卻5小時後切成3釐米寬、5釐米長的簿片

步驟2

米粉（俗稱水粉、筒筒粉）用涼水泡透去掉酸味，（也可以用本地的米皮，但水粉上味一點）放入沸水鍋中燙透，用漏勺撈出裝入麵碗內

步驟3

將羊肉片鋪在粉上、舀入調好鹽味的原汁湯、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、蕪荽、蔥花即成