粉雞做法全過程

粉雞的用料：雞蛋一個、生抽適量、香油適量、鹽少許、胡椒粉適量、雞肉適量、老抽適量、味精適量、紅薯粉適量

粉雞的做法：

步驟1、把買來的肉洗乾淨，把雞腿肉和雞脯肉片出來切條。

步驟2、把切好的肉條放適量的鹽、生抽、老抽、白胡椒粉醃製三個小時。

步驟3、醃製好的雞肉打入一個雞蛋。

步驟4、拌入紅薯粉，成絮狀。

步驟5、把拌好的雞肉放入開水中煮五分鐘。

步驟6、撈出過涼水。

步驟7、重新起鍋燒水，放入粉雞，煮五分鐘。

步驟8、出鍋（放入鹽，味精，香菜，蒜黃，香油調味，如果不喜歡清湯的可以用雞湯煮）。

1、七斤三黃雞一隻，剔肉，骨架加水，加蔥姜煮雞湯。

2、雞肉切成粗絲加鹽和胡椒粉少許抓勻，加蛋清（兩隻蛋的可根據具體情況調整）抓勻，最後加紅薯粉抓勻，摔打入味待用。

3、鍋中放水，煮開後把雞肉逐塊下入鍋中，水開後中火煮5分鐘。

4、粉雞煮熟後撈起，過涼水備用。粉雞一次吃不完可放入冰箱儲存（一人量放入一隻保鮮袋中，放入冰箱冷凍儲存

5、取砂鍋，倒入雞湯，加粉雞，（我加了泡發過的姫松茸，傳統的粉雞是不加的），煮開後放入洗淨的小白菜，我把剩餘的兩隻蛋黃打入鍋裡了，加鹽、胡椒粉，加香油、香菜少許出鍋（也可再加點蒜黃更美味）。