海豐小米皮的做法全過程

海豐小米皮的做法

原料：小米300克，紅薯澱粉30克，鹽少許，熟油適量。

涼拌配菜：黃瓜絲適量。

涼拌調料：五香調料水、蒜汁、醋水、生抽、芝麻油、紅油辣椒、花生芝麻醬、花椒油。

做法：

1、小米用冷水泡半天，加水沒過小米約一根手指的寬度，用料理機打成米漿。

2、放入一勺鹽、30克紅薯澱粉，攪拌均勻，用豆漿濾網過濾。

3、電餅鐺塗油，倒入一大勺小米漿，晃動電餅鐺，讓米漿儘量均勻平鋪。如果米漿無法晃動開，說明太稠了，加水再攪拌一下。

4、蓋上蓋子，加熱2分鐘鼓大泡。表面刷油，用兩個鏟子，小心把米皮剷出來。

5、自然冷卻後，把小米皮切成寬條。

6、取個盤子放入小米皮，再放黃瓜絲。

7、調料汁拌勻後澆在米皮上，即可。