衡陽瘦肉粉的做法
1、先將粉條用熱水泡發,然後切成5-8釐米長的段備用。
最好選用上好的紅薯粉,有些粉條下鍋即化最好不選用。
2、準備瘦肉
將瘦肉洗淨切絲,用鹽和嫩肉粉以及醬油醃製約5-10分鐘。同時準備一些薑絲、蔥段。
3、準備青菜或者其他配菜
將包菜洗淨用手撕成小塊的,瀝水備用。當然可以用其他青菜,例如空心菜、小白菜或者其他個人喜歡的菜當配菜。
4、將瘦肉在油鍋內定型
開火後鍋內倒上油,然後不等油開就將瘦肉倒入鍋內翻炒至定型,然後盛起備用。
5、再次開火
倒入食用油,待油熱後將蔥和姜入鍋翻炒出香味然後倒入粉條。依次加上食用鹽,五香粉、醬油。
6、粉條炒至6分熟
然後加上一足夠的水燒開,燒開後加入青菜和瘦肉。大火煮2分鐘,然後根據情況加適量鹽。
7、最後滴上幾滴香油,即可出鍋。
衡陽瘦肉粉的做法
在早餐店,衡陽最便宜的是碎肉粉了,把精肉切成碎肉,把肉炒一下加湯加鹽,加點胡椒,碎肉碼子就做成了,把米粉開水泡軟放冷水裡泡著,想吃就到燒開的水裡煬一下撈出放入碗裡,打點高湯,加點碎肉,就成瘦肉粉。
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