肉蛋粉的做法
用料
雞蛋 1個
米粉 1把
蔥 1把
鹽 適量
胡椒 適量
生抽 適量
五花肉 1坨
做法:
步驟 1
1、肉末加點生抽、胡椒粉醃製一下
2、起鍋燒水,放入肉末,放點鹽、蔬之鮮
3、放入米粉,撒胡椒粉和蔥花
步驟 2
做好之後盛出就可以了
以上就是肉蛋粉的烹飪步驟了,希望對大家有所幫助
主料:豬肉(瘦)200克,粉條150克
輔料:酸白菜50克
調料:姜5克,大蒜(白皮)5克,大蔥10克,料酒15克,鹽3克,醬油10克,味精2克,胡椒粉1克,花椒粉1克,芡粉10克,菜籽油25克
1、 先把粉條折成小段,用溫水泡30分鐘
2、 再把瘦肉剁成肉末
3、 肉末調入料酒、鹽、醬油、味精、胡椒粉、花椒粉、芡粉,加入少量涼開水拌勻
4、 到適量菜油,待油燒至6~7成熱,放入拌好的肉末,迅速翻炒兩分鐘,起鍋
5、 再到入適量油,燒至6~7成熟,放入幹辣椒絲、薑絲、蒜末
6、 再放入粉條和酸菜,迅速翻炒一下,加入鹽和花椒粉
7、 最後放入剛才起鍋的肉末,放入蔥段、香菜,翻炒一下,起鍋裝盤
從冰箱取出雞蛋、細米粉一支、肉末(先放一茶匙油和一茶匙生抽炒熟後盛出)、香菜取一根洗淨切碎、肉骨清湯(過年了每家都會備有的高湯)。
2/7
將冰凍後的米粉塑料大碗加水沒過米粉,送入微波爐叮6分鐘,就發好了,粉芯還是有點硬的。
3/7
準備好三個湯粉碗。
4/7
將發好的米粉再放入沸水鍋中煮至全熟,立即撈出瀝乾水分,分別放入三個小砂鍋中。
5/7
熱鍋倒兩茶匙油,將打散的雞蛋液倒入翻炒,成塊狀加生抽快速翻炒,倒入炒好的肉末,再炒散、翻勻。
6/7
將炒好的肉末雞蛋里加一大碗清湯煮沸關火。加一茶匙鹽、一絲雞精。倒入放入米粉的碗內。
7/7
撒上香菜即可,一碗鹹鮮的肉蛋粉就可以開吃啦^~^
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