梅州瘦肉湯的做法

客家瘦肉湯的做法：

1、準備好夾心瘦肉、紅棗、胡椒、鹽和少許香菜。

2、瘦肉最好選用夾心上肉那裡的肉，這裡瘦肉嫩滑爽口，肥而不膩，非常好吃。把瘦肉洗乾淨後切成小粒。

3、紅棗用溫開水浸泡十分鐘左右，待表面稍為光滑平整一些後，用刷子一粒一粒地刷乾淨。

4、把姜放在水龍頭下洗乾淨泥巴，把皮刮乾淨，再次沖洗乾淨，切成兩小塊，胡椒也洗乾淨待用。

5、把瘦肉、紅棗、姜、胡椒一起放入小鍋中，加放適量清水燒開後轉小火煮兩個小時。

6、水剛煮開時，會有一些泡沫浮在上面，用漏油勺慢慢撈乾淨，這樣煲出的湯水非常乾淨透亮。

7、兩個小時後，加入適量鹽調味，倒出裝在碗裡，把香菜洗乾淨，瀝乾水分，放在碗裡作為裝飾，一鍋滋潤又清甜豬肉湯就做好了，味道很棒。