粉皮烤肉湯的做法

材料： 

裡脊肉200克、 粉皮150克

輔料： 

小蔥1棵、生薑1塊、 大蒜1頭、 薑片5片、八角1個、大蔥1根

調料： 

植物油30克、生抽1勺、食鹽5克、白糖1勺、 雞精3克、 蠔油1勺

做法與步驟：

1. 大蔥一段切成蔥花，大蒜幾粒切成蒜片，生薑一塊切成薑片

2. 小蔥一把擇洗乾淨切成長段，放在小碗中備用

3. 香菜一把擇洗乾淨切成長段，切完放在小碗中備用

4. 裡脊肉為了好切，先在冰箱裡冷藏一下，切成薄片放在盆中用清水清洗

5. 用手清洗乾淨，擠幹水分放在盆中，加入生抽

6. 加入蠔油，胡椒粉和紅薯澱粉

7. 用手揉捏醃製10分鐘，加入植物油用手抓勻

8. 提前泡發好的粉皮，用手撕成小塊，放在盤中備用

9. 起鍋加入植物油，下入八角爆香，熬焦的那種，下入蔥薑蒜爆香

10. 下入醃製好的肉片翻炒，炒至變色，加入老抽和生抽，用鏟子不停翻炒

11. 翻炒均勻加入一勺黃豆醬，繼續翻炒

12. 炒出醬香味，加入開水繼續煮

13. 大火煮開，撇去表面的浮沫，加入食鹽調味

14. 下入泡好的粉條繼續煮10分鐘

15. 撿出八角繼續煮

16. 下入泡發好的木耳蓋上鍋蓋煮5分鐘，下入蔥段

17. 再煮1分鐘，倒入盆中，加入香菜段美味即享

粉皮烤肉湯的做法

步驟

1、提前將粉皮泡在溫水或涼水中備用

2.豬肉切片，放入碗內加一個蛋清，適量的生抽、料酒、鹽、生薑、大蒜和澱粉進行醃製，15分鐘即可。

3.把洗乾淨的蘿蔔和芹菜切成菱形片備用。

4、調汁：蠔油、生抽、老抽、醋、料酒少許，白糖一勺、鹽適量，然後加水和適量澱粉備用（如果想多喝點湯，可以多加些水）

5.鍋裡倒油，待油熱後放入大料瓣烹香，把醃製好的肉倒入鍋內開始翻炒，變色後盛出備用。

6、另起油鍋，倒入油，熱了以後放花椒大料和小紅辣椒烹香。隨即倒入調好的汁，待鍋開後把泡好的粉皮放入。

7.把香菇改花刀放入鍋裡，待粉皮變軟後把肉倒進去，隨後再把芹菜蘿蔔倒進去。在大火烹製五分鐘。最後出鍋的時候放入香菜即可。香噴噴的粉皮靠肉湯就大功告成了。