生蠔為什麼不能用開水燙

生蠔開水湯不熟的，要蒸五分鐘就可以。

生蠔開鍋後煮1-2分鐘就可以了，生蠔水開後煮1-2分鐘。水煮生蠔只是起到過水的作用，水沸騰以後煮1-2分鐘即可，生蠔開口之後即可立刻撈出，不要久煮，海鮮類食物不耐煮，即使是小火煮也很容易讓海鮮的湯汁鮮味流失，肉質也會變得越來越老，影響食用口感。