生蠔為什麼不可以放姜

做生蠔和鮑魚千萬不要放姜，雖然姜有去腥的作用，但它有一股揮發性的刺激性香氣，很容易遮蓋住其它食物的本味。

而生蠔和鮑魚這種帶殼軟體貝類，它本身的味道是非常鮮美，誘人的。人們吃它就是吃它的本味，而且它們基本上沒有腥味。如果在做生蠔和鮑魚時放姜，那會大大降低它們的囗感和味道。如果非要用姜，可將蠔和鮑魚煮熟後，蘸食姜未，可去除它們的寒性。