山東沂水豬肉凍的做法

主料

肉皮500g

料酒20g

老抽10g

水3000g

鹽適量

香料10g

輔料

蔥10g

姜10g

1、 準備材料，蔥切大斷，姜切大片，香料包含良姜、香葉、八角、小茴香、陳皮等

2、 豬皮用刀劃下殘餘的豬毛，不好刮的用鑷子拔掉

3、 豬皮切片浸泡水中半小時

4、 在開水中煮5-10分鐘，洗淨

5、 把豬皮另一面的油脂用刀刮掉，然後反覆刮乾淨，洗淨

6、 500克豬皮颳去油後剩下300克左右，把豬皮切成細條

7、 豬皮放入鍋中，放入水，放入蔥姜，倒入料酒，加入香料盒

8、 大火燒開，轉中小火煮1-1個半小時，加入醬油、鹽再煮5分鐘

9、 倒入保鮮盒室溫放涼就可以結凍

10、 吃時切塊加入醬油、醋、香油調味

11、 煮一個小時是這種晶瑩剔透的效果

12、 煮一個半小時是這效果，根據個人喜好定時間