宮廷五趾黃雞的做法
主料:公雞一隻
香料:蟲草花10克、大棗5枚、黨蔘5克、當歸3克、北氏2克。
配料:精鹽20克、花生油20殼。
具體制作方法:
1、將公雞宰殺去除內臟,絨毛去除乾淨,放入清水浸泡出血水,撈出,瀝乾水分,備用。
2、蟲草花10克,放入碗中用清水浸泡10分鐘,取出,瀝乾水分,備用。
3、將大紅棗5枚去掉棗核,備用。
4、將控幹水分的雞胚,用20克精鹽內外塗抹均勻,然後再用花生油將雞胚表層塗抹一邊,備用。
5、將雞胚腹腔中塞入泡發蟲草花10克、去核大棗5枚、黨蔘5克、當歸3克、北氏2克,塞好後放入盆中,然後再放入蒸籠,大火燒開後用大火蒸熟即可(一般20分鐘左右)。
6、食用時手撕成雞肉條即可。
宮廷五趾黃雞做法
材料:三黃雞 土豆 洋蔥 胡蘿蔔 蘑菇 小西紅柿 黃油 蜂蜜
做法如下:
1、三黃雞一隻,收拾乾淨備用
2、三黃雞去脖子去尾
3、加入醃料
4、裡外抹勻備用
5、裝入保鮮袋,放入冰箱冷藏一天
6、看我們醃製好的三黃雞,整整24個小時呢
7、洋蔥、胡蘿蔔、土豆、小西紅柿、蘑菇備用
8、把所有的材料切成適當的大小塊
9、鍋內加黃油、放入洋蔥炒香
10、加入剩餘的其它材料
11、加入醃料
12、翻炒均勻,晾涼備用
13、把炒好的蔬菜塊一部分裝進雞肚子裡
14、用牙籤封號口
15、烤盤鋪好錫紙,把剩餘的蔬菜塊鋪在烤盤裡,醃好的三黃雞放在上面
16、烤箱200°,70分鐘左右
17、給烤好的雞,再刷上一層蜂蜜水,入烤箱5分鐘上色即可
把雞剁成小塊,洗乾淨,去血水。準備好,蔥薑蒜。八角,香葉,桂皮,13香,。
起鍋燒油,把準備好的調料全部放進去炒至出香味,放入雞肉放入適量的鹽料酒生抽老抽小火慢,。煮熟即可。
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