為什麼做的蛋糕不蓬鬆

溫度原因，沒有調整好烤箱溫度，溫度過高蛋糕容易外糊裡生，更不會蓬鬆。

蛋清打發的時間不夠，要把蛋清完全打發才可以。要打發到蛋清到盆子倒扣不會掉下來，或是筷子好立在蛋白中。

攪拌方式不對，蛋清糊糊和蛋黃糊糊攪拌的時候不能划著圈使勁攪拌。

泡打粉的選擇。泡打粉一般都是兩克左右的份量。如果蛋白總是打不成霜的話，就在打蛋白之前加一點點小蘇打或塔塔粉。