吊蘭燉鴨子能放鹽巴嗎

可以放鹽巴。

把鹽放入鴨湯裡面之後還可以再燉幾分鐘，因為主要是喝湯的，提前放鹽進去會影響湯的味道和顏色。

如果提前放鹽的話，會破壞肉的蛋白質，會導致湯不夠濃，顏色不夠白，也就是說，容易變色，也容易導致營養流失，所以是最後起鍋前幾分鐘再放鹽。

可以放鹽巴。一般建議在鴨湯要出鍋前10分鐘再加鹽調味比較好，鹽如果提前放入會破壞肉質裡的蛋白，會造成湯汁不夠濃厚，顏色不夠白，也就是容易變色，而且過早放鹽還會使湯色發暗，肉質變硬變老，失去鮮嫩的口感，並且體積縮小，加重食材的脫水，導致很多水溶性的維生素，比如維生素C、B1、B2、煙酸等，會隨著水進入湯汁，直接受到高熱烹煮，營養素丟失過大。