沙姜能燉鴨嗎

做法：1、材料準備：鴨子、沙姜、蔥、蒜、小米椒、生抽、蠔油、老抽、料酒、白糖。

2、鴨子砍塊、沙薑切片、蒜頭、蔥頭小米辣洗乾淨備用。

鴨子砍塊、蒜粒、蔥頭、小米椒、沙姜切塊

這次做沙姜鴨用到的調料。

3、起鍋熱油，把沙姜、蔥頭、蒜頭、小米椒爆香 。

沙姜在熱油裡散發出獨特的香味。

4、配料爆香後把鴨子放進鍋裡翻炒。

5、翻炒至鴨肉有點焦黃加入料酒、生抽、蠔油、老抽調味。

加入大概50毫升料酒，（家裡有啤酒的話加啤酒下去更棒）

加入調味料

6、加入水沒過鴨肉，大火煮開調中小火燜煮30分鐘。

想要鴨肉軟爛一點可以多加水，我這裡加1000毫升水。

7、三十分鐘後大火收汁，加點蔥段裝飾一下

用料

鴨1只底料 蒜 4瓣沙姜 3塊大蔥 2小段螺絲椒 1根配菜 芹菜 適量調料 花雕 2瓶蓋黃豆醬（柱侯醬） 3勺沙茶醬 1勺老抽 1勺生抽 2勺鹽（不是必須） 適量一點熱水 適量黑胡椒粉 半湯匙

做法

鴨子殺好，斬塊，加生薑，白酒（不是必須）焯水，然後洗掉血沫。 底料：大蔥拍一下，切段，蒜拍一下把皮去掉，沙姜洗乾淨拍碎。 熱鐵鍋冷油煸鴨至幹香，加入2瓶蓋花雕，炒幹後關火。 在一個碗裡調好所有調料。熱水不用太多，把醬料調開即可。大概2勺子 胡椒粉用白胡椒也可以，但是黑胡椒比白胡椒香味好，白胡椒我總覺得有點衝。熱砂鍋，砂鍋熱後倒點油，爆香所有底料。出香味後，將煸好的鴨子裝到砂鍋裡。翻炒幾下，翻均勻，將碗中調好的調料淋到鴨子上，翻拌幾次，讓鴨子都能沾上料汁。蓋砂鍋蓋子。 燜到砂鍋裡水分剩一些（這個量我不好說，大概是能蘸上你所有的配菜，然後還可以把他們燜熟。。。），加配菜進去，拌一下，讓菜蘸上汁，然後繼續燜到收汁，菜熟。

沙姜能燉鴨。

食材：鴨肉 500g 、 沙姜 15g 、 蒜頭 2瓣 、 姜 兩片

做法：1、鴨肉洗乾淨（儘量倒掉多餘的水），斬塊沙姜和蒜頭切碎薑片切片待用。

2、鍋裡放一點油進去，把薑片和鴨肉放進去煸炒。把鴨的油煸炒出來。

3、翻炒到出油後倒入沙姜和蒜頭，繼續翻炒，直到香味出來。

4、翻炒到鴨皮帶點金黃色時，加入兩勺的生抽，是為了讓肉著色並且添鮮味。

5、加入醬油後比較容易粘鍋，所以要翻炒著，2分鐘左右加入清水，水剛好沒過鴨肉就行。蓋上鍋蓋燜肉。

6、燜至10分鐘時要開啟蓋子放入適量的鹽，翻炒均勻，繼續蓋上鍋蓋燜至水分沒了，只剩下鴨油，就可以出鍋了。這道菜會有一碗的鴨油剩下的，鴨油在炒青菜的時候加入一點會很香的，要是不喜歡可以倒掉的。