純莜麥面最簡單的做法

最簡單的做法就是用純莜麥面做軟麵餅，把適量的純莜麥面放在一個玻璃盆裡，加少許鹽、五香粉、蔥花攪拌均勻，然後加兩個雞蛋，邊加水邊攪拌至濃稠狀，鍋內倒入適量油，油六七成熱舀一勺麵糊至薄餅狀即可。

食材

莜麥面，水，豆角，辣椒油

方法

1莜麥面用開水燙勻，水量適中。隨著熱水入面，一股濃濃的莜麥香味撲鼻而來

2燙過的面很熱，稍放涼後把面活成團。接著擀片，擀得儘可能薄些，但不能太用力，麵餅易斷。

3麵餅下部抹上些食用油，直接放蒸屜上，開鍋後蒸5分鐘即可。

4蒸好的麵餅晾涼後，切絲。莜麥面相當有韌勁，不是很好切，感覺像切橡膠似的。倒挺好玩的。

5豆角焯水後切絲，當面碼。蔥、蒜切末放入用適量的生抽、醋、糖調成的汁中，浸泡一會兒。

6炒勺中放入半勺色拉油、一小把花椒，小火加熱，待花椒炸出香氣，淋在面上。也可放些紅辣椒油。

莜麵

500克

壓面機

1個

蒸鍋

1個

開水

適量

方法/步驟

1、把莜麵粉放在盆裡，把水燒開，用一隻手握住水壺，另一隻手拿筷子，把開水一點一點的倒在莜麵上，攪拌均勻後和成麵糰。

2、把和好的面拿出來一塊，揉成圓柱體形狀，放在壓面機裡，蓋好擰緊。

3、把蒸籠放在案板上，一手握住機體的把手，另一隻手一下一下的用力擰螺旋杆，面就從壓面機裡被壓出來，直接壓在蒸籠裡。

4、蒸鍋加半鍋水，燒開，把裝有壓好莜麵的蒸籠放在蒸鍋上，蓋好鍋蓋，大火蒸30分鐘。

5、30分鐘時間到了，莜麵就蒸熟了，把蒸籠從鍋上拿下來涼一下。

6、等莜麵涼的不太燙手了，再用手把莜麵按壓制麵條的順序撕開成條放在盆裡。這樣莜麵條就做好了。吃的時候，用筷子挑一些到碗裡，配上可口的湯就可以大飽口福了