紅燒肉糖色熬的苦了怎麼補救

倒掉重新熬糖色。

糖色熬苦了，補救不了，正確的熬糖色是鍋中放入少許水，放入冰糖，中火熬煮至冰糖融化，滴入幾滴油，大火熬煮至微焦轉中火，加入花肉翻均勻，放入調料，燉煮40分鐘即可。

首先，糖色熬苦了，這並不意味著這道菜沒有沒救了，我們有很多方法來補救它。例如，最直接的方法是加一點糖，讓糖的味道和苦味綜合，另一個是加一些湯，這樣苦味就可以慢慢解決，當然，另一種方法是反覆的蒸煮，然後反覆的過濾，直到把苦味完全過濾掉，這是最麻煩也是最有效的方法之一。