震澤紅燒羊肉醬料配方

材料：羊肥瘦肉2500克，蘿蔔1000克

蔥結 一兩，香菜 五兩，郫縣豆瓣 五兩

草豆蔻 二個，花椒 一分，精鹽 八錢

姜 一兩，山奈 三分，八角 七分

紹酒 二兩，熟菜油 五兩

製法：

1、將羊肉洗淨，漂盡血水，切成一寸見方的小塊，放入鍋內焯一下，撈起，清洗兩次。

蘿蔔洗淨，切成邊長一寸的菱形塊，山奈、八角、姜（拍鬆）、蔥、花椒、草豆蔻用紗布袋裝成香料袋。

2、炒鍋置中火上，下油燒至六成熱，放入豆瓣(剁碎)炒出香味，加入肉湯燒沸出味，撈去豆瓣渣，加入羊肉、紹酒和香料袋，移至小火上燒至五成熟時，放入蘿蔔（放在鍋的一邊）燒至熟，撈去香料袋。

3、吃時先將蘿蔔盛入湯盤內，再將羊肉舀在蘿蔔上，加上香菜即可。