怎樣蒸切糕全過程

備用食材：糯米粉1000克，紅棗500克，白糖適量，水適量

製作過程：第一步，首先準備適量的糯米粉，將其放入在和麵盆中，根據個人的口味加上點白砂糖，將其混合均勻，準備適量的水，將其燒開，然後置於不燙手的狀態，將其分次少許倒入麵粉中

第二步，用筷子快速攪拌，使得糯米粉慢慢開始抱團，並且沒有乾麵粉的狀態，即可蓋上一張保鮮膜，放在一旁靜置20分鐘的時間，這個過程中準備適量的紅棗，將其放入溫水中浸泡一會

第三步，待將紅棗皮泡軟，即可清洗乾淨，去掉紅棗核，將其分切成兩半，待將麵糰餳好，並且充分晾涼之後，將糯米粉用手搓成均勻的大顆粒狀，然後蒸屜中鋪上一張溼布子

第四步，先擺放一層紅棗，然後再撒上一層糯米粉團，最後再覆蓋一層紅棗，加上鍋蓋開始蒸制，待鍋開後，繼續蒸15分鐘，時間差不多後，在紅棗上繼續撒滿糯米粉，一層棗一層糯米，一共四層

第五步，繼續蒸10分鐘，準備一個平盤抹上點油，將蒸熟的糯米糕放入其中，表面覆蓋一層保鮮膜，趁熱將其拍打成型，然後去掉保鮮膜，完全冷卻後切成條狀即可。

烹飪小技巧：

1、和麵是比較重要的，用溫水或者是開水都可以，我是為了防止燙手，所以將燒開的水晾至不燙手的溫度才操作，其實一般只需要用筷子攪拌成團就可以了

2、擺放紅棗核糯米粉團的布子需要保證是溼布子，並且糯米粉和紅棗需要逐層覆蓋，最底層放上紅棗，然後再放入糯米粉團，一層一層覆蓋好，因為擔心一下子全部放入不好蒸熟，所以可以先放幾層蒸熟繼續擺放

3、蒸好的年糕放入平盤子中，需要注意盤子中事先抹上點食用油，方便脫模，注意要趁熱將其拍打成型，效果才會更加好。