金湯魚最正宗家常做法

1、食材準備：金湯魚500g，蔥薑蒜少許，紅辣椒絲適量，料酒少許

2、步驟如下：

①魚洗淨，中間切兩半，順條打成斜刀口。

②蔥姜各5克切片，10克切絲將切好的蔥薑絲各5克放入碗中泡水。紅椒去蒂去筋膜，切細絲，香菜洗淨切段。

③把魚放入盤中，用鹽5克，胡椒粉10克，料酒20克，蔥薑片各5克，醃製10分鐘。

④蒸鍋加水，大火燒開，將醃好的魚換入淨盤，放入鍋中，蓋鍋蓋，中火蒸10分鐘。

⑤將魚出鍋，挑出蔥薑片將泡好的蔥薑絲，放在魚上面，淋上豉油20克。

⑥鍋內下20克色拉油，大火將油燒至7成熱（即油麵有青煙大量上升時為7成熱），起鍋淋在放有蔥薑絲的魚上。最後撒香菜、紅椒絲即可。