灌排骨香腸的做法
灌排骨腸方法:
用料
排骨6斤
鹽漬豬腸衣1包
鹽20克
白酒100克
辣椒粉100克
五香粉50克
糖10克
胡椒粉50克
花椒麵50克
灌香腸漏斗1個
棉線1把
自制川味排骨香腸的做法
1、排骨清水洗淨,瀝乾水份,也可以用廚房紙擦乾水份
2、某寶上買的豬腸衣,清水浸泡就可以啦,很乾淨,灌水進去自然會開啟。
3、放入所有的調味料,嫌麻煩也可以去買一袋香腸調料直接放進去就好,調料都是粉類,白酒最後加入,除了增香去腥之外還可以把所有的調料黏在一起
4、接下來就動用你的小手手,把所有的調料均勻的柔和在一起啦,最好用手,不要用筷子,拌不勻的。時間充裕可以醃漬一會兒,也可以過夜,取決你自己
5、用上你的灌腸工具,把腸衣套起來,想象一下就像你穿褲子那樣,從頭套到尾巴上,然後用棉線打結,排骨一個一個☝️塞入,慢一點輕一點,不然會把腸衣戳破的喲,熟能生巧
6、灌完後晾晒起來,儘量不要太陽直晒喲,我家是沒有封閉的陽臺,21樓,風大到我家狗都遭不住,不要被雨晾,為保安全儘量掛在高處,風乾15天就可以吃啦吃啦吃啦!!
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