視訊播放南雄油豆腐的製作過程

用料：豆腐8塊、豬肉餡100g、蝦仁10g、朝天椒2個、小蔥2棵、薑末5g、大蒜2瓣、醬油15ml 、料酒10ml、 白糖5g、幹澱粉5g、水澱粉15ml、鹽少許油適量

做法：

1、蝦仁用溫水泡軟，洗淨後切碎，大蒜、朝天椒切碎，蔥花洗淨切碎

2、把豬肉餡放入碗中，加入蝦仁，料酒、鹽、幹澱粉，順時針攪打上勁

3、豆腐用勺子在中央挖一個深至2/3的洞，將肉餡釀入其中小吃的做法

4、加熱炒鍋中的油，放入豆腐，用中小火慢煎至金黃色，翻面將釀有餡的一面向下煎至金黃色，撈出瀝油備用

5、鍋裡留少量餘油，下姜蒜末爆香，加入少量的清水燒開，放入煎好的豆腐，調入醬油、白糖、鹽用中火煮開，轉小火燜煮3分鐘，讓豆腐充分吸收醬汁，最後用水澱粉勾芡，撒入香蔥末即可。

材料：豆腐半斤、蔥三棵、豬油一大匙、澱粉一大匙、鹽適量、味精適量。

做法：1、將豆腐切成丁，蔥切碎，澱粉里加適量水兌成水澱粉

2、在沸水中放一匙鹽，將豆腐丁過沸水去豆腥味，撈出後放在清水中

3、在鍋中放入豬油燒至三成熱

4、將豆腐丁瀝乾水放入鍋中，再放適量鹽、味精、半杯湯或水燒五分鐘左右至入味

5、用水澱粉勾芡翻勻，再放入一半的蔥碎、味精翻勻

6、起鍋裝盤即可。