炒肚絲的家常做法王剛

1、主料：豬肚250克、紅椒半個、芹菜100克、木耳適量。

2、輔料：油適量、蔥姜適量、料酒1勺、蒸魚豉油1大勺、鹽適量、雞精少許。

3、豬肚切絲備用。

4、芹菜切段、紅椒切條狀、木耳泡發洗淨，備用。

5、熱鍋上油，爆香蔥姜。

6、倒入豬肚絲，炒勻。

7、加料酒去腥。

8、加蒸魚豉油調味調色。

9、入味後，起鍋待用。

10、另起油鍋，加少許油，燒熱。

11、倒入芹菜段、紅椒絲、木耳，炒勻。

12、將事先炒好的豬肚絲放入，炒勻。

13、加鹽調味，炒勻。

14、加雞精調味，炒勻即可。

所需食材：豬肚半個、青椒2個、小米椒1個、大蒜2瓣、料酒1湯匙、醬油1湯匙、食鹽少許

做法步驟：

1、生豬肚煮好後撈出來瀝乾水分備用。

2、青椒去籽，然後切成長條。

3、豬肚斜刀切成長條。

4、小米椒切小圈，大蒜切末備用。

5、鍋中倒入少許油，油熱後放入肚絲大火先翻炒幾下。

6、炒到微焦後加入料酒和醬油，大火翻炒至上色。

7、放入青椒大火翻炒至斷生。

8、放入蒜末和小米椒翻炒均勻。

9、根據口味加入少許鹽調味。

10、再開大火翻炒幾下即可出鍋。

青紅椒、尖椒切絲。牛肚絲快速焯水備用 焯時在水中放入料酒去腥。

蔥切片，幹辣椒掰斷。

鍋內少許底油，油熱後將蔥和幹辣椒小火煸出香。

轉大火加入肚絲和少許，加入青椒類絲 放入蠔油和鹽翻炒幾下。加入老抽調色，依個人喜好 翻炒均勻出鍋。