麵包發酵溫度多少
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不同的麵包有不同的發酵溫度。一般情況下,麵包發酵溫度為30-35度。但是根據實際發酵情況,可以適當調整溫度,一般在15-40度之間。
35-38攝氏度左右
1、
要想讓製作出來的食物達到最好的口感,醒發發酵的溫度就要把控好,一般發酵的溫度要在35-38攝氏度左右,如果溫度過高,會導致麵糰的整個內外之間溫差較大,讓麵糰發酵不均勻,就會讓整個麵包或者饅頭成品以後內部的組織...
2、
溼度的範圍,一般發酵溼度只要保持在80%-85%即可,溼度過大,會讓成品表皮顏色過深,如果溼度太小,表皮會沒有韌性,並且還有會有很多斑點,不美觀
標籤:麵包
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