凍過的炸扣肉怎麼恢復脆皮

凍過的炸扣肉恢復脆皮的具體方法是用溫水調麥芽糖抹上，下鍋燒油時，油不要太多，能浸過皮就好，把墊子也放下，開大火待溫度高，冒煙時，關小火用勾子把五花肉放到油裡，皮要向下，立刻把鍋蓋蓋上，開大火，此時，就聽到鍋裡發出油爆的響聲了。

你先把大塊的肉放水煮透，然後用牙籤或其他尖的東西，在皮上紮好多洞，洞越密，對後面的油炸有用哦！一定時間後，把肉塊晾乾，熱好油鍋，切忌小心，別沾到水哦··油熱之後，用東西勾住肉塊，放皮的那面到油鍋炸，一定要注意安全！別讓油濺傷！