手撕包菜的做法，最正宗的做法

手撕包菜正宗做法步驟：

1、圓白菜用水洗淨，用手撕成小塊兒瀝乾水分備用

2、鍋中放底油，加入豬肥肉

3、小火慢煸至豬肥油逼出

4、下入花椒粒、幹辣椒和姜蒜末炒香

5、下圓白菜炒至變軟

6、加入少許老抽調色

7、出鍋前加入鹽即可

1、五花肉切片，放2ML蒸魚豉油先入味。

2、把包心菜剝成一片片後，用淡鹽水泡15分鐘洗淨，用手撕成大小合適的塊兒。

3、將撕好的菜放入加了鹽和油（幾滴即可）的開水鍋中焯一下，菜一變色就立刻撈出，迅速用冷水沖涼。將水分完全瀝乾。

4、準備蔥、姜、蒜、辣椒和花椒。

5、青蒜擇好後，洗淨，切斜刀。

6、熱鍋涼油，放入花椒煸香後將其取出。

主料：包菜、蒜瓣、乾紅椒絲、澱粉水、花椒粒、

輔料：精鹽、白糖、米醋、醬油、豬油、香麻油

1、 整棵包菜放入清水中沖洗乾淨，去掉包菜根莖後將菜葉手撕成大約1/3手掌大小的片狀，將手撕菜葉放入盆中，用流動清水再次清洗後稍加浸泡，蒜瓣去皮切片，花椒粒用溫水稍加浸泡後控水備用

2、 炒鍋燒熱將豬油下鍋，豬油慢慢融化。

3、 油溫升至三、四成熱度時將花椒粒下鍋煸香，將蒜片下鍋煸香，將乾紅椒絲撒入鍋中熗鍋

4、 將控幹水的包菜葉倒入鍋中急火快炒。

5、 沿鍋邊澆淋一圈米醋，快速炒勻，依次往鍋中新增鮮味醬油1湯匙，白糖1/4茶匙，精鹽1/2茶匙炒勻大火將包菜葉炒香炒脆後，沿鍋邊再次澆淋一湯匙米醋，淋少許香麻油即起鍋裝盤