冷凍魚能做剁椒魚頭嗎
冷凍魚能做剁椒魚頭
主料:魚頭1個
輔料:剁椒醬4勺,蔥2根,姜50克,蒜2頭,小香蔥1把
1、去海鮮市場挑選肉質緊實且發白的的魚頭,回家認真清洗,一定要注意魚頭的牙齒,不要被它獠傷,拿剪刀剪去腮,這種魚的腮像肉又像骨頭,最好拿剪刀幫忙。
2、把大蔥切段,薑切片,撒在魚頭上。倒入大量的料酒,少量生抽醃製半小時。
3、醃魚時用的蔥,料酒都不再使用,薑片可以保留。重新切一些薑絲撒在魚頭上,倒入新的料酒、生抽。上蒸鍋,上汽後蒸15分鐘。
4、熟點花椒油,油熱後倒入準備好的剁椒,再加入姜、蒜碎。稍稍翻炒就可以,不要炒的時間太長。
5、將炒好的料平鋪在魚頭上,均勻撒上香蔥末。熟一些花生油,趁熱潑在香蔥碎上。
冷凍魚能做剁椒魚頭嗎
可是可以,就是味道沒有新鮮魚頭做的味道好。
原料:剁椒、泡小米椒、蔥、姜、蒜、高湯、蒸魚豉油、胡椒粉、鹽、料酒、香菜步驟如下:
1、把魚頭從背部剖開,在魚肉多的地方花刀,加少量鹽胡椒粉米酒醃上
2、炒鍋倒油,先下蔥、姜、蒜
3、下切好的泡椒末,加高湯煮開
4、加蒸魚豉油,拌均勻煮開
5、將炒好的料均勻的鋪在魚頭上
6、水開後上鍋,蒸十二分鐘,虛蒸三分鐘
7、另起一鍋,將油燒熱,澆在出鍋的魚頭上即可。
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