做蕎麥扒糕注意什麼

1、原料：蕎麥麵150克、清水250克。

2、水不要低於這個分量，但可以適當增加十幾克。

3、用筷子把麵粉和清水攪拌均勻，如果有小的麵疙瘩也要把它攪拌開。

4、麵糊要很稀，用筷子挑起來呈流水狀。

5、一個平盤，刷上一層薄薄的油防粘，然後把蕎麥麵糊倒進去。

6、放進蒸鍋，隔水蒸，上汽後有十分鐘即可，當然，您要根據蕎麥麵糊的厚度來調整時間。

7、這個是蒸好的蕎麥麵扒糕，取出晾涼後即可按自己喜好的方式來吃了，冷熱皆可，不過，傳統吃法是涼拌，用黃瓜或是胡蘿蔔香菜之類的蔬菜來搭配著涼拌。

8、把蕎麥麵扒糕切成條或小塊兒，放進碗中，黃瓜洗淨拍破切好也放進去。

9、用鹽、蒜泥、清水和香油調個蒜汁兒，澆上去拌勻即可食用。

10、清爽清香極為可口，不過，吃個半飽也就可以啦，這東西不易消化

食材食譜熱量：262(大卡) 主料蕎麥麵200g清水400g 方法/步驟 1 準備蕎麥麵200g、清水400g、黃瓜、胡蘿蔔、大蒜。 把400g清水在鍋裡煮沸。 加入蕎麥麵迅速拌勻（不關火），直到沒有乾粉。 用蒸鍋放屜布，把燙好的蕎麥麵隔水蒸10分鐘。 利用蒸制的時間準備配菜，傳統吃法中有醃胡羅卜絲，現在提倡吃新鮮蔬菜。 蒸熟的扒糕放在屜布里，手沾涼水反覆疊壓，壓實後口感細膩勁道。 壓成方塊即可，涼透再切片。 傳統做法是用碗蒸的，所以是這個形狀。 涼透後切成小片盛入碗中。 加入配菜，用麻醬、醬油、醋調汁食用。 料汁可以根據自己的喜好隨意調製，口感細膩、勁道有嚼勁。 END 注意事項 蕎麥麵和清水的比例是1比2 第一次加熱要充分拌勻，直到沒有乾粉，把面燙透口感才勁道。 要涼透再吃。