南方蛇湯配料

食材配料有

蛇肉 750克

甜酒釀 20克

姜 4塊

蔥 15克

細鹽 10克

味精 5克

步驟製作：

1、蛇肉剁成一寸左右的段，投入開水鍋內過一下，撈出清水洗淨，放入湯鍋內。

2、湯鍋置火上，加清水(1500毫升)、甜酒釀、蔥、姜塊，用旺火燒開，撇去浮沫，移置小火上煮至酥爛之後，揀去蔥、姜塊，放入細鹽、味精，起鍋盛入湯碗內即成。

北芪50克、南蛇肉500克、生薑3片。北芪洗淨，稍浸泡南蛇請售者宰洗淨，置沸水稍滾片刻，再洗淨。然後與生薑一起放進瓦煲內，加入清水3000毫升，武火煲沸後，改為文火約煲兩個半小時，調入適量的食鹽和生油便可。  南蛇肉可撈起拌醬油調入適量食鹽便可。